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舟山凍魚冷庫日常管理維護

發布日期:2016-12-14 作者: 晶雪制冷

舟山凍魚冷庫日常管理維護

  子非魚安知魚之樂,知己知彼,方能百戰不殆。所以我們做凍魚冷庫管理之前,首先要了解魚類易變質的因素:一是高溫環境下微生物容易繁殖,污染了魚肉蛋白質;二是魚肉含有很多脂肪,容易被氧氣氧化,導致新鮮的魚肉肌紅蛋白的變色,影響魚肉的口感、色澤。

  因此想要做好舟山凍魚冷庫的管理工作,應主要從控制溫度和衛生下手。

  1、品類規范入庫

  我們知道,水產魚類相比果蔬,會有一些讓人不太難以接受的味道,因此作為冷庫管理運營者,不能貪圖方便等,將其它食品放在魚肉類冷庫庫房內,不但易導致食物串味,還會因所帶的各類微生物、細菌等造成互相感染。

  2、入庫前質量檢查

  認真檢查水產,大批量進貨時,會有一些腐爛的魚肉摻雜在其中,入冷庫前一定要將有變質問題的產品挑出來,以免對其它貨品造成污染和損害。

  3、預冷防異味

  水產魚類在入庫冷凍前,充分做好預冷工作,可有效降低凍魚的特殊氣味,這樣魚類進入冷庫內就不會帶有極大的異味,以更好地達到低溫儲存的效果。

  4、嚴控冷庫溫度

  在儲存過程中,冷庫溫度達不到要求,凍品的中心溫度達不到預計溫度,會導致水產品腐壞。遇到這種情況應及時調整庫溫,或做相應的轉移處理。

  5、定期給凍魚冷庫通風散氣

  舟山凍魚冷庫長時間通風不暢,溫濕度過大,容易致使細菌迅速繁衍,導致凍品變質及異味。同時冷庫制冷管道制冷劑(氨)的走漏,侵蝕到食物中不但引起食物異味,還會導致各類食品安全問題。

  良好運作的水產凍魚冷庫,可廣泛應用于各類大中小型水產批發交易市場、餐飲店、賓館、超市等場所,能有效解決商家貨品周轉,保障食品衛生安全。

寧波高新區晶雪制冷設備有限公司專業從事定制、建造、設計、安裝保鮮庫、冷藏庫、冷凍庫、速凍庫、氣調庫等各種大中小型冷庫工程

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